Potatisgnocchi med tomatsås
När vi var i Senegal åt vi fantastiskt goda potatisgnocchi i St Louis. Jag har aldrig tidigare gjort egna gnocchi, men med ett halvt kilo kokt potatis över efter en middag fick jag ett infall att prova. Vi hade tyvärr inga färska tomater hemma, så såsen blev baserad på krossade tomater. Den går givetvis minst lika bra att göra på färska tomater och färska örter. Överraskade sambon med potatisgnocchi med tomatsås när han kom hem från jobb och de fick tummen upp. Kul att göra också! :)
Potatisgnocchi
Ca 4 portioner
1/2 kg kokt mjölig potatis
Ca 2 dl vetemjöl
Salt
Låt potatisen svalna och ånga av lite (eller använd överbliven kall potatis). Pressa potatisen med en potatispress eller mosa den fint med en gaffel. Rör ned mjölet lite i taget tills degen är smidig och inte kladdig. Salta och smaka av. Ställ i kylen och låt vila ca 1 h.
Dela degen i två delar och rulla till längder på mjölat bakbord. Dela i ca 2 cm tjocka skivor och dofta lite mjöl över dem. Koka upp vatten med lite salt i och tillaga några gnocchi i taget i sjudande vatten ca 4 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan. Låt rinna av.
Tomatsås
Ca 4 portioner
500 g krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 lagerblad
1 buljongtärning
Oregano
Libbsticka
Olja
Salt
Svartpeppar
Hacka lök, vitlök och chili och fräs i oljan tills löken blivit mjuk. Rör ned tomaterna, smula ned buljongtärningen och tillsätt lagerbladen. Låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med örtkryddor, salt och svartpeppar. Blanda i potatisgnocchin i tomatsåsen och rör om försiktigt. Servera direkt.
Potatisgnocchi
Ca 4 portioner
1/2 kg kokt mjölig potatis
Ca 2 dl vetemjöl
Salt
Låt potatisen svalna och ånga av lite (eller använd överbliven kall potatis). Pressa potatisen med en potatispress eller mosa den fint med en gaffel. Rör ned mjölet lite i taget tills degen är smidig och inte kladdig. Salta och smaka av. Ställ i kylen och låt vila ca 1 h.
Dela degen i två delar och rulla till längder på mjölat bakbord. Dela i ca 2 cm tjocka skivor och dofta lite mjöl över dem. Koka upp vatten med lite salt i och tillaga några gnocchi i taget i sjudande vatten ca 4 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan. Låt rinna av.
Tomatsås
Ca 4 portioner
500 g krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 lagerblad
1 buljongtärning
Oregano
Libbsticka
Olja
Salt
Svartpeppar
Hacka lök, vitlök och chili och fräs i oljan tills löken blivit mjuk. Rör ned tomaterna, smula ned buljongtärningen och tillsätt lagerbladen. Låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med örtkryddor, salt och svartpeppar. Blanda i potatisgnocchin i tomatsåsen och rör om försiktigt. Servera direkt.
Lasagne
En fantastiskt god lasagne med färska tomater och färsk basilika. Vi har gjort den på sojafärs, men det går även att använda t.ex. röda linser om man vill undvika sojaprodukter.
Lasagne
ca 6-8 port
1/2 paket lasagneplattor
1/2 (ca 95 g) smältbar ost, ex. cheezly
Färs
5 dl uppblött sojafärs (ca 3,5 dl torr)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
4 tomater
1 kruka basilika
1/2 dl havremjölk
1-2 msk tomatpuré
1-2 kapsyler liquid smoke
Soja
Svartpeppar
Paprikapulver
Cayennepeppar
Bechamelsås
50 g margarin (eller 1/2 dl olja)
5 msk vetemjöl
7 dl havremjölk
1 buljongtärning
Svartpeppar
Färsen:
Hacka löken och vitlöken och fräs i olja. Tillsätt färsen och tomaterna delade i tärningar. Låt koka ihop ochRör ned mjölken om den behövs för att få lite lösare konsistens. Smaka av med soja, tomatpuré, smoke och kryddor. Tillsätt basilikan sist.
Såsen:
Smält margarinet och gör en bottenredning med mjölet. Rör ned mjölken och den smulade buljongtärningen. Koka upp och smaka av med svartpeppar.
Varva lasagneplattor, sås och färs i en ugnssäker form. Upprepa så många lager som färsen och såsen räcker till. Spara lite sås till att hälla överst och toppa med den rivna osten. Tillaga i 225 grader i ca 30 min.
Lasagne
ca 6-8 port
1/2 paket lasagneplattor
1/2 (ca 95 g) smältbar ost, ex. cheezly
Färs
5 dl uppblött sojafärs (ca 3,5 dl torr)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
4 tomater
1 kruka basilika
1/2 dl havremjölk
1-2 msk tomatpuré
1-2 kapsyler liquid smoke
Soja
Svartpeppar
Paprikapulver
Cayennepeppar
Bechamelsås
50 g margarin (eller 1/2 dl olja)
5 msk vetemjöl
7 dl havremjölk
1 buljongtärning
Svartpeppar
Färsen:
Hacka löken och vitlöken och fräs i olja. Tillsätt färsen och tomaterna delade i tärningar. Låt koka ihop ochRör ned mjölken om den behövs för att få lite lösare konsistens. Smaka av med soja, tomatpuré, smoke och kryddor. Tillsätt basilikan sist.
Såsen:
Smält margarinet och gör en bottenredning med mjölet. Rör ned mjölken och den smulade buljongtärningen. Koka upp och smaka av med svartpeppar.
Varva lasagneplattor, sås och färs i en ugnssäker form. Upprepa så många lager som färsen och såsen räcker till. Spara lite sås till att hälla överst och toppa med den rivna osten. Tillaga i 225 grader i ca 30 min.
