Morrhår och ärtor

Lassi är en perfekt avslutning på en kryddig indisk måltid. Den går att krydda och smaksätta med det man har hemma eller känner sig sugen på. Vi valde mango och kardemumma till vår, men det går lika bra med ananas eller någon annan frukt och det är också gott att krydda med t.ex. kanel och kryddnejlika.

Lassi med mango
4 portioner

1 burk yofu med vaniljsmak
1/2 färsk eller 1/2 paket fryst mango
10-12 isbitar
1/2 msk mald eller stött kardemumma

Krossa isbitarna i en iskross eller matberedare. Blanda yoghurt och mango i en skål. Mixa med stavmixer, blanda i den krossade isen och kardemumman. Häll över i glas eller skålar och servera direkt.

Här kommer ett recept på en god och matig curry som passar bra att servera med peelay chaaval (kryddat ris), "vanligt" kokt ris eller naan.

Aloo chana (kikärtscurry med potatis)
4 portioner

400 g kikärtor (burk, tetra eller blötlagda och kokade)
3 potatisar
1 stor gul lök
3 tomater
4 vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter
2-3 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 dl vatten
1/2 dl hackad färsk ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk spiskummin
Olja

Skala potatisarna, dela dem i lagom stora bitar och koka dem mjuka. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olja tills löken fått färg. Hacka tomaterna och rör ned tillsammans med den rivna ingefäran. Hacka chilin och blanda med vattnet, gurkmeja och salt. Rör om tills saltet löst sig, koka upp och låt koka några minuter. Häll ned i grytan med lök och tomater, tillsätt kikärtorna och låt koka några minuter tills kikärtorna blivit varma. Rör försiktigt ned potatisen och låt småkoka en stund till. Strö över koriander, garam masala och spiskummin. Rör om och smaka av.


Aloo chana med peelay chaaval

Peelay chaval är kryddat ris som är både gott och snyggt att ha som tillbehör till olika indiska curryrätter. Vi lagade det på en matlagningskurs och serverade det tillsammans med en aloo chana (kikärtscurry med potatis).

Peelay chaaval (aromatiskt gult ris)
4 portioner

4 1/2 dl basmatiris
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
50 g margarin
1 tsk gurkmeja
7 dl vatten
1-2 tsk  salt
2 lagerblad

Skala och hacka lök och vitlök. Smält margarinet och fräs lök och vitlök tills de mjuknar men inte så att de får färg. Blanda ner ris och gurkmeja, tillsätt vatten, salt och lagerblad. Koka upp och sänk värmen. Låt koka under lock tills vattnet är absorberat och riset är mjukt. Ta bort från värmen och låt stå fem minuter.

Servera med en god curry.


Peelay chaaval med aloo chana i bakgrunden

Förra veckan hade vi en liten improviserad matlagningskurs med indiskt tema. Det blev en trerätters med dhal och bröd tillförrätt, potatis- och kikärtscurry med kryddat ris till huvudrätt och mangolassi till efterrätt. En lyckad matlagningsträff som gav mersmak! :)


Action shot :)

Nedan följer receptet på förrätten.

Chana dhal (linscurry)
4-6 personer (som huvudrätt)

4 dl gula linser
7-8 dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
2 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1-2 röda chilifrukter
2 tsk hela spiskumminfrön
1-2 tsk salt
1 tsk garam masala
2 tsk spiskummin
1/2 dl hackad färsk koriander
1/2 lime
Olja

Hacka lök, vitlök och tomater och låt dem koka tillsammans med linserna, ingefäran och kryddorna tills linserna är mjuka och vattnet kokat in. Värm oljan och fräs vitlök och chili. Blanda ner vitlök och chili i linsgrytan, pressa i limen stö över garam masala och koriander. Rör om och smaka av.

Servera med något gott bröd, t.ex. naan (vi gjorde chapati, men det var ganska trist så receptet kommer inte upp här).