Glutenfritt knäckebröd
Min mor har nyligen fått veta att hon är allergisk mot gluten (och en massa annat) och blivit tvungen att helt ändra sina matvanor. Hon gav mig detta recept på ett fantastiskt gott knäckebröd som fungerar både som en energikick när man är ute och vandrar, ett mellanmål när man börjar bli lite småhungrig eller istället för chips när man är lite småsugen. Det är superlätt att göra och hur gott som helst!
Glutenfritt knäckebröd
En plåt
2 dl maizena
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1 1/2 tsk salt
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
Flingsalt
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ned oljan och sedan det kokande vattnet.
Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över flingsalt. Jag använde hemmagjort
nässelsalt. Grädda i varmluftsugn i 150 grader, ca 1 h.
Låt svalna på galler och bryt sedan upp i lagom stora bitar.
Enda nackdelen med detta fantastiska knäckebröd är att det tar slut alldeles för fort.
Tur att det är lätt att göra! :)
Glutenfritt knäckebröd
En plåt
2 dl maizena
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1 1/2 tsk salt
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
Flingsalt
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ned oljan och sedan det kokande vattnet.
Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över flingsalt. Jag använde hemmagjort
nässelsalt. Grädda i varmluftsugn i 150 grader, ca 1 h.
Låt svalna på galler och bryt sedan upp i lagom stora bitar.
Några tips på hur man kan variera knäckebrödet:
* byt ut saltet mot örtsalt, salladskrydda eller rökt salt
* byt ut en del av fröna mot havrekärnor (ca 1 dl) och/eller havregryn (ca 1/2-1 dl)
* byt ut en del av fröna mot hackade valnötter eller andra goda nötter
* smaksätt med hackade oliver eller vitlök
* smaksätt med dill eller andra örtkryddor
Ja, det går egentligen att variera i det oändliga så man behöver aldrig tröttna på det. :)
Några tips på hur man kan variera knäckebrödet:
- byt ut saltet mot örtsalt, salladskrydda eller rökt salt
- byt ut en del av fröna mot havrekärnor (ca 1 dl) och/eller havregryn (ca 1/2-1 dl)
- byt ut en del av fröna mot hackade valnötter eller andra goda nötter
- smaksätt med hackade oliver eller vitlök
- smaksätt med dill eller andra örtkryddor
Ja, det går egentligen att variera i det oändliga så man behöver aldrig tröttna på det. :)
Enda nackdelen med detta fantastiska knäckebröd är att det tar slut alldeles för fort.
Tur att det är lätt att göra! :)
Frukostbullar med pumpakärnor
Jag bakar nästan allt bröd hemma och det här är en variant på mina "standardfrukostbullar". De går att variera i det oändliga med olika sorters mjöl, gryn, frön och nötter. Man kan använda ljummen degvätska om man vill, men jag föredrar att baka med kall degvätska och jäsa under en kartong med vattenånga. Tycker att det ger ett bättre jäsresultat.
Frukostbullar med pumpakärnor
ca 24 st
50 g jäst
7 dl kallt vatten
14-15 dl rågsikt
3 dl femkornsflingor (blandning av havre-, råg-, korn-, vete- och risflingor; det går bra med bara havregryn eller andra gryn också)
3 dl pumpakärnor
2 1/2 tsk salt
3 msk olivolja
Lös jästen i vattnet och blanda ned mjöl, gryn och pumpakärnor i omgångar och tillsätt olja och salt. När degen har fast konsistens och bara är lite klibbig är den klar. Arbeta fem minuter med maskin eller tio minuter för hand.
Jäs degen i en timme under en kartong där du ställer in två koppar uppkokt vatten (eller jäs under bakduk om du använder ljummen degvätska).
Tag upp degen på mjölat bakbord och dela i 24 delar. Rulla till bullar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Jäs under bakduk i 30-60 minuter.
Grädda i 225 grader i nedersta delen av ugnen ca 15 minuter. Om man vill få en lite hårdare skorpa på bullarna slänger man in lite vatten eller ställer in ett decilitersmått med vatten i bottnen på ugnen. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Frukostbullar med pumpakärnor
ca 24 st
50 g jäst
7 dl kallt vatten
14-15 dl rågsikt
3 dl femkornsflingor (blandning av havre-, råg-, korn-, vete- och risflingor; det går bra med bara havregryn eller andra gryn också)
3 dl pumpakärnor
2 1/2 tsk salt
3 msk olivolja
Lös jästen i vattnet och blanda ned mjöl, gryn och pumpakärnor i omgångar och tillsätt olja och salt. När degen har fast konsistens och bara är lite klibbig är den klar. Arbeta fem minuter med maskin eller tio minuter för hand.
Jäs degen i en timme under en kartong där du ställer in två koppar uppkokt vatten (eller jäs under bakduk om du använder ljummen degvätska).
Tag upp degen på mjölat bakbord och dela i 24 delar. Rulla till bullar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Jäs under bakduk i 30-60 minuter.
Grädda i 225 grader i nedersta delen av ugnen ca 15 minuter. Om man vill få en lite hårdare skorpa på bullarna slänger man in lite vatten eller ställer in ett decilitersmått med vatten i bottnen på ugnen. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
