Morrhår och ärtor

För några år sedan var vi på Borneo och i Kuching köpte vi supergoda jordnötskakor på ett kinesiskt bageri. Efter hemkomst var vi naturligtvis ivriga att försöka återskapa dessa och efter en del experimenterande kom vi fram till ett recept som vi var nöjda med. Superenkelt och supergott!

Kinesiska jordnötskakor

Ca 30 st

 

3 dl salta jordnötter

3 dl vetemjöl

1 dl socker

½-1 dl olja

 

Hacka eller mixa jordnötterna. Blanda ned vetemjöl och socker och tillsätt så mycket olja som behövs för att få en deg det går att forma bollar av. Låt vila kallt 30 min och rulla sedan till bollar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10-12 minuter.

 

Jag bakar sällan småkakor för jag tycker att det är mycket jobb för relativt liten utdelning, men när jag någon gång får för mig att baka småkakor står dessa alltid högt upp på listan. Snabba, lätta och supergoda! Och det blir många också. :)


Apelsinchokladsnittar

200 g mjölkfrtitt margarin
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
80-100 g hackad mörk choklad med apelsinsmak (eller mörk choklad + rivet skal av en apelsin)
1 msk sirap
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ev. 1-2 msk vatten

Blanda alla ingredienserna utom vattnet i en skål (jag brukar fuska och köra med matberedaren så går det extra fort). Tillsätt lite vatten om det behövs för att degen ska gå att rulla till längder utan att falla sönder. Dela degen i fyra delar, rulla till längder. Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper, platta till lite och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 min. Låt svalna och skär sedan längderna på snedden.




Farligt goda!

I senaste numret av Ica:s mattidning Buffé fanns ett recept på chokladkladdkakor som inspirerade mig att experimentera fram en vegansk variant på kladdiga chokladkakor. Jag bytte till en mörkare choklad, minskade mängden socker och ersatte äggen med havregrädde. Lade även till lite hackade nötter för att ge lite tuggmotstånd. Blev själv väldigt nöjd med resultatet och kakorna har fått bra betyg av alla som fått smaka. :)

 

Kladdiga chokladkakor med nötter

ca 36 st

 

200 g mörk choklad

1 ½ msk espressokaffe

2 ½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

50 g mjölkfritt margarin

1 ¼ dl farinsocker

½ dl strösocker

1 ½ dl växtgrädde

1 dl hackade hasselnötter och/eller mandlar

½ tsk salt

 

Bryt eller hacka chokladen i bitar och smält i en skål över ett vattenbad. Rör ned farinsocker och kallt kaffe i den smälta chokladen och tag av från värmen. Blanda vetemjöl, kakao, salt och strösocker i en skål. Mosa ned margarinet och tillsätt chokladblandningen, de hackade nötterna och grädden. Rör till en jämn smet. Klicka ut på två smorda eller bakplåtsklädda plåtar. Grädda i ugnen i 10-12 minuter.