Morrhår och ärtor

Först och främst ska jag erkänna att jag nog aldrig ätit sachertårta. I alla fall inte vad jag minns. Den här chokladtårtan kom till när sambon ramlade av hästen och det var dags att bjuda på tårta i stallet. Han hade länge pratat om att han ville ha sachertårta och nu hade vi äntligen en ursäkt att plocka fram ingredienserna och börja experimentera. Det blev en chokladtårta inspirerad av sachertårtan, men med krikonfromagefyllning istället för aprikosmarmelad. Vi hade krikonmarmelad hemma, men jag tyckte att den var lite lös i konsistensen, så jag bestämde mig för att göra fromage på den och fylla tårtan med det. Resultatet blev en riktigt god chokladtårta som gjorde succé i stallet. :)

Sachertårta

Tårtbotten:
4,5 dl vetemjöl
2 ½ dl socker
1 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
1/2 tsk salt
3/4 dl olja
3 dl vatten eller havremjölk

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan vatten och olja. Häll i smord och bröad form och grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 45 min. Låt svalna.

Fyllning:
2 dl Carlshamns luftig visp
3/4 dl vatten
3 msk socker
1 1/4 tsk agar
1 dl krikonmarmelad eller annan god marmelad/sylt

Sjud vatten och socker tills sockret lösts upp. Vispa i agar och låt sjuda någon minut. Rör om då och då. Tag av från värmen. Vispa ned några matskedar grädde, vispa en stund och tillsätt därefter resten av grädden under vispning (jag brukar använda hushållsassistenten). Vispa till jämn smet och blanda sedan i marmeladen.


Dela kakan i två lager. Låt den undre delen ligga kvar i formen och häll på fromagen ovanpå. Ställ in i kylen och låt stå ett par timmar tills fromagen stelnat. Lägg på det andra lagret kaka.

Chokladglasyr:
150 g mörk choklad
1 dl växtgrädde
25 g mjölkfritt margarin

Blanda alla ingredienserna i en skål och värm över vattenbad till en jämn smet. Låt svalna något så att glasyren tjocknar lite innan den bredes över tårtan. Låt stå i kylen tills glasyren stelnat.


Inte världens bästa bild, men sen har den ju faktiskt varit i stallet och vänt. ;)

Enkel och jättegod tårta som kräver lite framförhållning eftersom fromagen behöver tid att stelna. Annars är arbetsinsatsen minimal för maximalt utbyte - en helt fantastisk tårta som passar lika bra att göra med säsongens färska bär som med de kvarglömda man hittar i frysen. :)


Hallonfromagetårta

Tårtbotten:
250-300 g mandelmassa

Grovriv mandelmassan och sprid ut den i en springform.
Grädda i övre delen av ugnen i 250 grader ca 4-5 min tills ytan fått färg.
Låt svalna.

Hallonfromage:
4 dl Carlshamn luftig visp
1 1/2 dl vatten
6 msk socker
2 1/2 tsk agar
Ca 1 1/2 dl färska eller frysta hallon

Hallon och mörk choklad till garnering


Sjud vatten och socker tills sockret lösts upp. Vispa i agar och låt sjuda någon minut. Rör om då och då. Tag av från värmen. Vispa ned några matskedar grädde, vispa en stund och tillsätt därefter resten av grädden under vispning (jag brukar använda hushållsassistenten). Vispa till jämn smet och blanda sedan i hallonen. Om man vill ha dem mer finfördelade kan man mixa dem innan.

Häll smeten i formen och låt stå och stelna i kylen några timmar. Smält chokladen i ett vattenbad och ringla över tårtan. Garnera med hallon.

Låg vaken en morgon och fick en vision: En glasstårta gjord på kexbotten, kolasås och krämig kolaglass. Mums! Steget från tanke till handling var inte speciellt långt och här följer resultatet:

Kolaglasstårta

Kexbotten:
50 g smält margarin eller 0,5 dl matolja
5 digestivekex

Kolasås:
25 g smält margarin
1 dl havregrädde
3 msk ljus sirap

Kolaglass:
2,5 dl havregrädde (Icas Eco funkade super!)
1 msk jordnötssmör (gjort på bara jordnötter och lite salt)
3 msk ljus sirap

Börja med att blanda ingredienserna till glassen i en kastrull och värm tills jordnötssmöret och sirapen löst sig. Ställ att kallna i kyl eller frys.

Smält margarinet till kexbottnen i en kastrull (eller värm på oljan lite) och smula ned kexen. Rör runt och tryck sedan ut i bottnen på en form.

Smält margarinet till kolasåsen i en kastrull. Tillsätt grädde och sirap och låt koka tills såsen tjocknar (ca 10 min). Bred över kexbottnen och ställ kallt.

När glassmeten är helt kall körs den i glassmaskin och breds sedan över bottnen och kolasåsen.



Ställ i frysen en stund innan servering.



Så här fin blir den när man skär upp den. Kolasåsen blev precis lagom seg och bidrog till att kexbottnen höll ihop. Nästa gång ska jag göra ett dubbelt så tjockt lager glass.

Den här tårtan överträffade mina vildaste förhoppningar - helt fantastisk!

För att fira mitt nytagna steg i dödens riktning och för att få ytteliggare en ursäkt att baka en tårta bjöd jag hem lite folk på hantverk/födelsedagskalas. Tyckte att det skulle vara tråkigt med en gräddtårta till, så passade på att testa ett recept jag hittat på en helt fantastisk sida med veganska efterrätter. Det blev en chokladtryffeltårta. Till bottnen använde jag havrekakor, men jag gjorde bottnen tjockare än det stod i receptet och gräddade den även i ugnen i  ca 10 min, 225 grader.

Så här blev den:


Jag glömde givetvis att sikta kakao över, men den blev jättegod och var väldigt uppskattad i alla fall!

Jaha, så var det "den tiden på året" igen. Har väl inte direkt något emot att fylla år, men det räcker med en gång per år. :P Det bästa med födelsedagar är i alla fall att man har en ursäkt att baka tårta - något jag verkligen älskar! Jag har gjort det till en vana att bjuda mina arbetskamrater på tårta varje år, dels för att få baka och dels för att visa folk att det går hur bra som helst att göra tårtor utan animaliska produkter. I år blev det en gräddtårta.

Tårtan består av en sockerkaksbotten. Jag brukar mest improvisera när jag bakar sockerkaka, men det finns många bra recept tillgängliga på nätet och jag kan även rekommendera "Sockerkaka utan ägg" i Ica Bokförlags bok "Sju sorters kakor". Bara att byta till vegansk mjölk och olja eller mjölkfritt margarin.

Sockerkakan delas i två eller tre delar (beroende på hur hög den är). Jag brukar dela i tre delar. Till det understa lagret mosade jag samman mandelmassa med sylt och till det övre lagret använde jag Go Greens vaniljsås. Det är en bra idé att förbereda detta dagen innan man ska äta tårtan så att den får stå och "götta till sig" lite. Den blir mycket godare om kakan fått suga upp lite av fyllningen. Sedan täckte jag kakan med Go Greens vispbara havregrädde och spritsade på lite Soyatoo spraygrädde (bara för att jag ändå hade hemma - jag föredrar Go Greens för den är inte lika söt). Tyvärr blev det ingen bild  på den uppskuren, men nedan finns en bild på tårtan uppifrån. Den gick åt och alla var väldigt nöjda. Många tycker till och med att det är godare med vegangrädde än vanlig grädde. Success! :)