Nässelsoppa

Nu har våren äntligen kommit och hur kan man bättre fira det än med en tallrik rykande färsk nässelsoppa? Vi gick på jakt efter späda skott runt gödselstacken vid stallet och fick ihop en påse med några liter. Perfekt till en lunchsoppa för två!



Nässelsoppa
2 portioner

5 l nässelskott (sköljda och rensade)
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 dl havregrädde
1/2 pressad citron
Salt
Svartpeppar
Olja eller mjölkfritt margarin att steka i



Hacka lök och vitlök och fräs i olja eller mjölkfritt margarin några minuter. Tillsätt nässlorna, vattnet och buljongen. Låt koka under lock ca 5-10 minuter. Mixa soppan slät och rör ned grädden, pressa i citronen och smaka av med salt och peppar.


Tomatsoppa med stora vita bönor

Den här soppan kommer ursprungligen från ett receptkort jag hittade i en mataffär. Använder sällan recept och har gjort soppan många gånger sedan dess så jag vet inte hur mycket den evolverat från sin ursprungliga form. :) Det är i alla fall en snabblagad supergod soppa som är helt genialisk i sin enkelhet.

Tomatsoppa med stora vita bönor
4 portioner

2 gula lökar (inte alltför stora)
3 vitlöksklyftor
4 tomater
400 g stora vita bönor (på burk eller hemmakokade)
En kruka färsk basilika
Buljong
Salt
Svartpeppar
Ev. lite chili

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tärna tomaterna och blanda i. Tillsätt en liter buljong och låt koka ca 10 minuter. Rör ner bönorna och basilikan och låt stå på eftervärme en stund tills bönorna är varma. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite chili.

Servera med bröd eller knäckebröd.

Snabbt, enkelt och jättegott!



Potatis- och brysselkålsoppa

Ja, jag är väldigt förtjust i soppa. :) Och efter all julmat är det extra gott med något som inte känns fullt så tungt i magen. Så idag blev det soppa till middag. Jag använde en rödlök och en gul lök, men det går bra att använda vilket som (jag hade bara en gul, så därför kastade jag i en röd med). Ungefär så här gjorde jag:

Potatis- och brysselkålsoppa

(4 portioner)

1 gul lök
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
5-6 potatisar
500 g brysselkål
Ca 1 dl soja- eller havregrädde
Två buljongtärningar
Salt
Svartpeppar

Skala och hacka löken och vitlöken, skala potatisen och skär den i  ganska små bitar (så blir koktiden kortare) och rensa brysselkålen. Fräs lök och vitlök i olja eller mjölkfritt margarin. Tillsätt potatisen och låt den fräsa med en stund. Koka upp vatten i en vattenkokare (också för att spara tid och energi). Häll i brysselkålen och fyll på med kokande vatten så att det täcker potatisen och brysselkålen. Tillsätt buljongtärningarna och låt koka på medelvärme tills potatisen och brysselkålen är mjuk. Stäng av värmen, häll i grädden och smaka av med salt och peppar.

Snabbt, lätt och jättegott!


Rostad paprikasoppa

Ja, det blev en matblogg till slut, efter många om och men. Och kisen fick vara med på ett hörn också, men det är väl så gott som oundvikligt. :)

Det är väl inget att dra på - lika bra att köra igång med gårdagens middag direkt: rostad paprikasoppa. Hittade ett recept på detta för ett tag sedan. Tyvärr lyckades jag slarva bort det innan jag hann prova det (är i och för sig sämst i världen på att använda recept hursomhelst – tycker bättre om att experimentera på egen hand), så det blev till att improvisera. Blev väldigt lyckat! Ungefär så här gjorde vi:


Rostad paprikasoppa
(2 portioner)

5 spetsiga röda paprikor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1-2 msk lutenica (typ som ajvar fast med tomater i)
½-1 dl havregrädde
Grönsaksbuljong (en buljongtärning + så mycket vatten att det täcker löken och paprikan)
Salt
Svartpeppar
Soja
Olja

Dela paprikorna på hälften och tag bort kärnhusen. Egentligen ska de rostas i ugnen i 250 grader, men det orkade vi inte, så vi grillade dem i en grillpanna istället tills de fått färg. Sedan avlägsnade vi skalen så gott det gick och delade paprikorna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja. Tillsätt grönsaksbuljongen, lutenican och paprikabitarna och låt koka på medelvärme ca 10 min. Mixa till en slät soppa, rör ner grädden och smaka av med salt, peppar och soja. Klart!

Till denna vackra, kryddiga soppa åt vi var sin skiva rostat lökbröd med mjölkfritt margarin och några skivor smältbar goudasojaost. Supergott!




RSS 2.0