Morotskaka med citronglasyr och kokos
Det är alltid trevligt med ursäkter att baka och denna supergoda kaka slängde jag ihop till mina kollegor på EBC i Uppsala när det var dags för mig att packa ihop mina saker efter två års postdoc där. Improviserade som vanligt och tog lite av vad jag hade i skåpen och resultatet blev fantastiskt!
Morotskaka med citronglasyr
En långpanna (20-30 portioner)
12-14 morötter (ca 1,5 l rivna)
9 dl socker (jag använde hälften strösocker, hälften farinsocker)
1 l vetemjöl
2,5 tsk salt
2,5 msk kanel
5 tsk bakpulver
4 dl vatten
2,5 dl vegetabilisk olja (jag brukar använda neutral solrosolja)
Glasyr
2,5 dl Oatly iMat fraiche
2 dl florsocker
1 pressad citron
Kokosflingor till garnering
Blanda samman alla torra ingredienser till kakan och rör sedan ned rivna morötter, vatten och olja. Blanda till en jämn smet och bred ut i smord och bröad långpanna. Grädda på 175 grader mitt i ugnen tills kakan är torr i mitten, ca 30-40 min. Låt svalna.
Rör samman iMat fraiche, florsocker och saft av en pressad citron i matberedare eller vispa till jämn smet för hand. Bred över den svalnade kakan och strö över kokosflingor som garnering.
Ät och njut! :)
Morotskaka med citronglasyr
En långpanna (20-30 portioner)
12-14 morötter (ca 1,5 l rivna)
9 dl socker (jag använde hälften strösocker, hälften farinsocker)
1 l vetemjöl
2,5 tsk salt
2,5 msk kanel
5 tsk bakpulver
4 dl vatten
2,5 dl vegetabilisk olja (jag brukar använda neutral solrosolja)
Glasyr
2,5 dl Oatly iMat fraiche
2 dl florsocker
1 pressad citron
Kokosflingor till garnering
Blanda samman alla torra ingredienser till kakan och rör sedan ned rivna morötter, vatten och olja. Blanda till en jämn smet och bred ut i smord och bröad långpanna. Grädda på 175 grader mitt i ugnen tills kakan är torr i mitten, ca 30-40 min. Låt svalna.
Rör samman iMat fraiche, florsocker och saft av en pressad citron i matberedare eller vispa till jämn smet för hand. Bred över den svalnade kakan och strö över kokosflingor som garnering.
Ät och njut! :)
Inte världens snyggaste kaka, men det beror på att bilden togs efter att kakan varit i Uppsala och vänt och glasyren blivit lite hoptryckt och smält av 6 h i bilen. Men smaken blir bara bättre av att kakan får stå och mogna en dag. :)
Kaddkaka med nötter
Efter mycket experimenterande har jag fått fram ett recept på kladdkaka som jag verkligen gillar. Jag har utgått ifrån detta recept: http://veganmage.se/2011/10/25/vegansk-kladdkaka-nar-den-ar-som-bast/ och modifierat det till en variant jag är nöjd med.
Kladdkaka med nötter
175 grader
20-25 min
6 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2,5 dl kakao
1,5 dl hackade nötter (välj de du själv gillar)
100 g hackad mörk choklad
1 msk mannagryn
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
2,5 dl vegetabilisk olja (solrosolja, kokosolja, jordnötsolja... välj själv)
2,5-3 dl vatten
Blanda alla de torra ingredienserna och tillsätt sedan sirap, olja och vatten. Jag varierar mängden vatten för att få en bra konsistens på smeten (det beror lite på hur mycket nötter och choklad det är i smeten). Häll allt i en smord och bröad form och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min. Vissa ugnar tar lite längre och det påverkas även av vilken form kakan gräddas i, så håll lite koll. Kakan ska vara kladdig men inte rinnig i mitten när den tas ut.
Kladdkaka med nötter
175 grader
20-25 min
6 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2,5 dl kakao
1,5 dl hackade nötter (välj de du själv gillar)
100 g hackad mörk choklad
1 msk mannagryn
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
2,5 dl vegetabilisk olja (solrosolja, kokosolja, jordnötsolja... välj själv)
2,5-3 dl vatten
Blanda alla de torra ingredienserna och tillsätt sedan sirap, olja och vatten. Jag varierar mängden vatten för att få en bra konsistens på smeten (det beror lite på hur mycket nötter och choklad det är i smeten). Häll allt i en smord och bröad form och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min. Vissa ugnar tar lite längre och det påverkas även av vilken form kakan gräddas i, så håll lite koll. Kakan ska vara kladdig men inte rinnig i mitten när den tas ut.
Kladdkaka med rostade och saltade jordnötter, cashewnötter, mandlar, pecannötter och pistagenötter serverad med glass med lakritsrippel.
Chokladmuffins med plommonsylt
Förra helgen var det dags för årets Hubertusjakt. Lyckades, precis som förra året, få till en ofrivillig avsittning. För alla som någon gång gått på ridskola betyder det att man måste bjuda på tårta. Ännu en ursäkt att baka. :) Det blev dock ingen tårta eftersom det är så krångligt att ta med tallrikar och skedar till stallet, så jag satsade på muffins istället. Originalplanen var att de skulle ha glasyr också, men det hann jag inte med. Nästa gång. :)
Chokladmuffins med plommonsylt
Ca 12 st
3,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
3/4 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl olja
2 dl vatten
Ca 2/3 dl plommonsylt
Blanda alla de torra ingredienserna. Rör ned olja och vatten och blanda till en jämn smet. Klicka ut hälften av smeten i formarna, häll på ca 1 tsk sylt i varje form och portionera sedan ut resten av smeten ovanpå sylten.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10-12 min.
Chokladmuffins med plommonsylt
Ca 12 st
3,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
3/4 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl olja
2 dl vatten
Ca 2/3 dl plommonsylt
Blanda alla de torra ingredienserna. Rör ned olja och vatten och blanda till en jämn smet. Klicka ut hälften av smeten i formarna, häll på ca 1 tsk sylt i varje form och portionera sedan ut resten av smeten ovanpå sylten.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10-12 min.
Tigerkaka med citron och hackad choklad
Blev sugen på tigerkaka (minns inte när jag senast åt det) och hann knappt uttala min önskan förrän pågen hade rört ihop en kaka och stoppat in i ugnen. Den blev fantastiskt god, så plocka fram skålar och ingredienser och sätt igång!
Tigerkaka med citron och hackad choklad
1dl strösocker
1dl brunt farinsocker
4dl mjöl
2tsk bakpulver
2dl havremjölk
75g mjölkfritt margarin
rivet citronskal och saft från en halv citron
ett par rågade matskedar kakao
1/2 dl hackad mörk choklad
Smält margarinet i en kastrull. Vispa ihop socker och margarin ordentligt, blanda mjöl och bakpulver och rör ihop smör/socker-blandningen med mjölet och mjölken (smeten blir ganska fast, det skall den vara). Dela smeten i två skålar, tillsätt citronskal och pressad citron i den ena, kakao och choklad-hack i den andra. Varva choklad- och citronsmet i bröad form. Grädda 30-45 minuter på 175 grader tills den känns torr nog vid provstick.
God och snygg!
Tigerkaka med citron och hackad choklad
1dl strösocker
1dl brunt farinsocker
4dl mjöl
2tsk bakpulver
2dl havremjölk
75g mjölkfritt margarin
rivet citronskal och saft från en halv citron
ett par rågade matskedar kakao
1/2 dl hackad mörk choklad
Smält margarinet i en kastrull. Vispa ihop socker och margarin ordentligt, blanda mjöl och bakpulver och rör ihop smör/socker-blandningen med mjölet och mjölken (smeten blir ganska fast, det skall den vara). Dela smeten i två skålar, tillsätt citronskal och pressad citron i den ena, kakao och choklad-hack i den andra. Varva choklad- och citronsmet i bröad form. Grädda 30-45 minuter på 175 grader tills den känns torr nog vid provstick.
God och snygg!
Mintchokladmuffins
Vi hittade ett paket mintchoklad hemma i skåpen:
Bestämde oss för att röra ihop lite chokladmuffins till söndagsfika och för att ni också skulle ha någon glädje av det var jag duktig och mätte upp allt jag blandade i (minns inte när jag sist bakade så "noggrant"). :P
Här kommer receptet:
Mintchokladmuffins
Ca 20 st
6 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl soja- eller havremjölk
1 dl soja- eller havregrädde
1 dl flytande margarin eller olja (eller 100 g smält margarin)
1 paket Divine After Dinner Mints (eller annan mörk choklad med mjuk mintfyllning)
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt mjölk, grädde och margarin och blanda till en slät smet. Bryt chokladen i bitar och mosa ner i smeten. Spara eventuellt några bitar att lägga ovanpå som dekoration (men vill man ha en bit per muffin så behövs mer än ett paket choklad). Klicka smeten i formar och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 12-15 minuter.
Om man vill ha en chokladbit ovanpå sin muffin läggs den på direkt när man tar ut muffinsen ur ugnen.
Bestämde oss för att röra ihop lite chokladmuffins till söndagsfika och för att ni också skulle ha någon glädje av det var jag duktig och mätte upp allt jag blandade i (minns inte när jag sist bakade så "noggrant"). :P
Här kommer receptet:
Mintchokladmuffins
Ca 20 st
6 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl soja- eller havremjölk
1 dl soja- eller havregrädde
1 dl flytande margarin eller olja (eller 100 g smält margarin)
1 paket Divine After Dinner Mints (eller annan mörk choklad med mjuk mintfyllning)
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt mjölk, grädde och margarin och blanda till en slät smet. Bryt chokladen i bitar och mosa ner i smeten. Spara eventuellt några bitar att lägga ovanpå som dekoration (men vill man ha en bit per muffin så behövs mer än ett paket choklad). Klicka smeten i formar och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 12-15 minuter.
Om man vill ha en chokladbit ovanpå sin muffin läggs den på direkt när man tar ut muffinsen ur ugnen.
Chokladkaka med chokladglasyr
En chokladkaka är ingen bra chokladkaka om den inte är nästintill svart. Man kan aldrig få för mycket kakao! :) Här kommer ett halvt improviserat recept på en chokladkaka med chokladglasyr. Hur god som helst!
Chokladkaka med chokladglasyr
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl socker
Kakao (ju mer desto bättre) Har ingen aning om hur mycket jag brukar använda, men det är bara att pytsa i och smaka av tills man är nöjd.
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 dl matolja
3/4 dl sojamjölk
1/4 dl sojagrädde
ca 1 dl kallt kaffe (kan helt eller delvis bytas ut mot vatten om man inte tycker om kaffesmaken)
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör ner resten av ingredienserna och häll upp smeten i en oljad och bröad form (ca 20x25 cm). Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt svalna.
Till glasyren behövs:
100 g mörk choklad
50 g mjölkfritt margarin
1 dl florsocker
Smält chokladen i en skål över ett vattenbad. Rör ned margarinet och låt det smälta. Blanda i florsockret och rör till en jämn smet. Bred över kakan. Ställ svalt att stelna och sedan är det bara att skära upp och börja tillfredsställa sitt chokladbehov!
Chokladkaka med chokladglasyr
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl socker
Kakao (ju mer desto bättre) Har ingen aning om hur mycket jag brukar använda, men det är bara att pytsa i och smaka av tills man är nöjd.
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 dl matolja
3/4 dl sojamjölk
1/4 dl sojagrädde
ca 1 dl kallt kaffe (kan helt eller delvis bytas ut mot vatten om man inte tycker om kaffesmaken)
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör ner resten av ingredienserna och häll upp smeten i en oljad och bröad form (ca 20x25 cm). Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt svalna.
Till glasyren behövs:
100 g mörk choklad
50 g mjölkfritt margarin
1 dl florsocker
Smält chokladen i en skål över ett vattenbad. Rör ned margarinet och låt det smälta. Blanda i florsockret och rör till en jämn smet. Bred över kakan. Ställ svalt att stelna och sedan är det bara att skära upp och börja tillfredsställa sitt chokladbehov!
